Magia dos Alimentos!!!

Wow! Amei o tópico! Assim que chegar em casa vou contribuir com ele...

Azeites:

Todo mundo acha que azeite é tudo a mesma coisa...NÃO É NÃO. Vamos as devidas diferenças:

Os azeites virgens dividem-se em:

Azeite virgem extra: Azeite excelente, sua acidez, expressa em ácido oléico, não superior a 1%. Não sofre nenhum refino químico, por isso é mais puro e mais rico em nutrientes, sendo o mais saudável de todos os azeites.

Azeite virgem: Azeite de boa qualidade, pode apresentar ligeiríssimo defeitos de cheiro e sabor quando em comparação ao extra virgem, sua acidez, expressa em ácido oleico, deve não superior a 2%.

Azeite lampante: É um azeite com uma acidez, expressa em ácido oleico, superior a 3,3%. Este azeite não pode ser consumido diretamente, para ser comercializado, deve sofrer refinação.

Outros tipos de azeite

Do processamento do azeite lampante surgem outros dois tipos de azeite que podem ser comercializado:

Azeite refinado – Azeite lampante refinado quimicamente, cujo processo resulta em perda do gosto, cor, aroma e parte das vitaminas (20 a 40%) e outros nutrientes (inclusive alguns benéficos à saúde. A acidez deste tipo de azeite pode ser a partir de 0,5%.

Azeite composto – é um azeite mais barato, constituído de azeite refinado misturado com outros tipos de óleos, como o de soja, por exemplo. Portanto, não tem o gosto característico de azeite e tem uma qualidade inferior.

Qual a importância disso? Simples, existe azeite que você PODE fritar o seu bifinho e tem azeite que você NÃO PODE fritar o seu bifinho. "Por que tia?" O azeite virgem extra não deve NUNCA ser usado para fritar absolutamente nada, pois em sua fabricação ocorre um probleminha que eu não sei explicar direito pois não faço química, mas o fato é que em contato com o calor o azeite antes super benéfico é ABSURDAMENTE gorduroso.

O extra virgem e o virgem são os mais recomendados para a culinária, então aprenda amiguinho NADA DE COMPRAR AZEITE MAIS BARATO.

Outra coisinha...um dos melhores azeites virgens que se tem por ai é o GALO, o azeite gostosinho que vem...NA LATA. Todo mundo sabe que azeite na lata perde uma porção de características que deixariam a sua comida muito melhor... nesse caso, o que se faz? Aqueça o azeite mas sem deixar ferver, passe-o para um vidro e coloque um ramo de erva dentro (pode ser alecrim, manjericão, essas ervas com cheirinho) e tampe. Além de preservar seu azeite, ele ainda ganha um cheirinho bom e pode ser usado também de enfeite.

Para mim que sou VICIADA em pimenta, outra coisa legal é pegar pimenta dedo de moça ainda no galho e colocar devagar no vidro com o azeite. Fica picante e absurdamente gostoso.

Ps.: O azeite deve ser guardado em vidro ESCURO.

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Raijjin falou pouco mais falou a mais pura verdade cara

rayan alexssander escreveu:Raijjin falou pouco mais falou a mais pura verdade cara

O Raijjin é um menino com uma capacidade nata de associar bem as coisas em sua linha de pensamento ehehehehehehe!!! Ele estava fazendo falta aqui no Via!!! Isso que ele colocou faz sentido justamente porque na alquinmia da cozinha é enviado para dentro da panela tudo o que está acontecendo ao redor, seja paz, seja briga... as formas de pensamento se condenam no momento em que o alimento está sedo trabalhado pelo elemento fogo, e com isso ele passa por uma contaminacao astral que gera desde azia e má digestão a uma terrível intoxicacão alimentar... essas muitas vezes fatais, e isso é nada mais do que má vibracao sendo espalhada aos demais atraves de um alimento preparado com rancor, odio e má vontade...cozinhem um ovo estado em paz de espirito, e cozinhem um ovo estando de mal com a vida... vejam qual dos dois vai ficar pesado no estomago e vai fazer com que tu fique o dia todo arrotando e passando mal... a alquimia da cozinha nunca falha...